Aceto Balsamico Tradizionale
 

Aceto Balsamico Tradizionale

Il Borgo del Balsamico ARGENTO
 
Der traditionelle Balsamico-Essig von Reggio Emilia "Argento" eignet sich für Gerichte, bei denen die Süße mit Stärketeigwaren kombiniert wird. Sein intensives und reichhaltiges Aroma, mit einer sanften Tendenz zur Süße, verfeinert süsse und herzhafte Gerichten. Ebenso ideal zu gekochtem Fleisch oder Fischgerichten, seine lange Reifung in alten Fässern (über 15 Jahre) macht ihn perfekt zu Foie Gras, würzigem oder gereiftem Käse, vor allem zum großen klassischen Parmigiano Reggiano. Er ist ein leckerer Begleiter von Rinderfilet und zu Risotto, besonders wenn es mit Gemüse oder Scampi zubereitet wird.
CHF 120.00 / 10 cl
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Aceto Balsamcio Tradizionale
 

Aceto Balsamcio Tradizionale

Borgo del Balsamico ARAGOSTA
 
Der traditionelle Balsamico-Essig von Reggio Emilia "Aragosta" ist noch reich an Säure und mit stärkeren Aromen, im Verhältnis zu den verwendeten Hölzern. Weniger süß als die anderen, eignet er sich für kurze Garzeiten, zum Anreichern von Soßen und Saucen, zum Marinieren und Würzen von frischem Gemüse. Der "Aragosta" von Bollino wird für seinen angenehm ausgeprägten flüchtigen Säuregehalt geschätzt. Sein feines und zartes Aroma und seine gute Säure eignen sich hervorragend für die rohe Verwendung zu Fleisch- und Fischcarpaccio, rohes Gemüse und für Marinaden.
CHF 78.00 / 10 cl
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Condimento SATIN
 

Condimento SATIN

Il Borgo del Balsamico
 
Der Condimento del Borgo Satin wird aus gekochtem Most hergestellt, der mehrere Jahre in kleinen Eichenfässern gereift ist. Er hat ein seidiges Aussehen, ist aber gleichzeitig auch samtig. Der umhüllende Duft, die fast cremige Konsistenz und die süß-saure Ausgewogenheit sind die Merkmale, des Condimento Satin. Passt hervorragend in der Kombination mit weichem und reifem Käse, Krustentieren, Obst und Sahneeis. Säuregehalt weniger als 6%.
CHF 54.00 / 250 ml
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ATILIO Olio Extravergine
 

ATILIO Olio Extravergine

Chiavalon
Carbonazza, istrische Bianchera
Sehr reiche Textur; goldgrüne Farbe; reich an Anklängen von Artischocken und Chicorée, mit Duftnoten von Rosmarin und Minze; Geschmack von schwarzem Pfeffer und Mandeln; kräftige Bitterkeit und Schärfe. Dieses Öl passt perfekt zu allen Arten von Fleischgerichten, vor allem zu Steaks. Es kann auch mit Desserts serviert werden, vorzugsweise mit dunkler Schokoladetorte.
CHF 30.00 / 500 ml
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