Aceto Secco del Borgo

Il Borgo del Balsamico

Typ	Aceto Balsamico
Herkunft	Italien, Lombardia
Produzent	Il Borgo del Balsamico
Reifung	mehrere Jahre in Eichenfässern
Inhalt	250 ml
Artikel-Nr	000008320306

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Aceto Secco del Borgo

Degustationsnotizen

Aceto Secco, wie Weinessig früher in Bauernfamilien genannt wurde, um ihn von Balsamico-Essig zu unterscheiden, wird ausschließlich aus weißen Trebbiano-Trauben hergestellt. Die Herstellung erfolgt nach der ältesten und natürlichsten Methode, der Oberflächenvergärung auf Holzspänen. Bei dieser Methode werden die Acetobakterien genutzt, die sich auf der Oberfläche von Holzspänen befinden, die im mittleren Teil eines Fasses (oder in moderneren Zeiten eines Stahltanks) angeordnet sind. Von oben wird Wein aufgesprüht, der sich mit der Zeit in Essig verwandelt. Der Dry of Borgo reift anschließend mehrere Jahre in Eichenfässern, um eine warme, bernsteinfarbene Farbe und einen scharfen, aber tiefen Geschmack zu entwickeln. Ein Produkt für Kenner.

CHF 22.00 / 250 ml

Condimento Satin

Condimento Satin

Il Borgo del Balsamico

Das Borgo Satin-Dressing wird aus gekochtem Most und gereiftem Weinessig hergestellt, der mehrere Jahre in kleinen Eichenfässern gelagert wurde. „Satin“ ist der Name, den wir für dieses Produkt gewählt haben, das aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften ein seidiges und zugleich samtiges Erscheinungsbild aufweist. Das umhüllende Aroma, die fast cremige Textur und die ausgewogene süß- saure Balance sind die Merkmale, die das Borgo Satin- Dressing zur Weiterentwicklung des bekannteren Borgo Red Label machen. Das Borgo Satin-Dressing feiert in dieser Collector’s Edition das 10-jährige Jubiläum von Borgo. Eine limitierte Auflage, die sich in Schönheit hüllt, in einem antiken Rosaton, als wäre er „auf Glas gemalt“, um ein duftendes Produkt mit einem umhüllenden und „seidigen“ Geschmack zu feiern, das eine geschmeidige und angenehm süß-saure Textur erreicht.

CHF 39.50 / 100ml

Condimento Rosso

Condimento Rosso

Il Borgo del Balsamico

Der Borgo Red Label Condiment ist unser beliebtestes Würzmittel. Weich und vollmundig, mit vielfältigen Duft- und Geschmacksnuancen, ist er das Ergebnis einer jahrelangen Reifung in Eichenfässern. Die Süße verbindet sich elegant mit der Säure in einem Spiel der Nuancen. Hergestellt aus roten und weißen Trauben aus der Region Emilia-Romagna, reift er viele Jahre lang als Essig in Eichenfässern.

CHF 48.00 / 250 ml

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Condimento Satin

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Das Borgo Satin-Dressing wird aus gekochtem Most und gereiftem Weinessig hergestellt, der mehrere Jahre in kleinen Eichenfässern gelagert wurde. „Satin“ ist der Name, den wir für dieses Produkt gewählt haben, das aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften ein seidiges und zugleich samtiges Erscheinungsbild aufweist. Das umhüllende Aroma, die fast cremige Textur und die ausgewogene süß- saure Balance sind die Merkmale, die das Borgo Satin- Dressing zur Weiterentwicklung des bekannteren Borgo Red Label machen. Das Borgo Satin-Dressing feiert in dieser Collector’s Edition das 10-jährige Jubiläum von Borgo. Eine limitierte Auflage, die sich in Schönheit hüllt, in einem antiken Rosaton, als wäre er „auf Glas gemalt“, um ein duftendes Produkt mit einem umhüllenden und „seidigen“ Geschmack zu feiern, das eine geschmeidige und angenehm süß-saure Textur erreicht.

CHF 39.50 / 100ml

Tradizionale Aragosta

Tradizionale Aragosta

Il Borgo del Balsamico

Der traditionelle Balsamico-Essig von Reggio Emilia "Aragosta" ist noch reich an Säure und mit stärkeren Aromen, im Verhältnis zu den verwendeten Hölzern. Weniger süß als die anderen, eignet er sich für kurze Garzeiten, zum Anreichern von Soßen und Saucen, zum Marinieren und Würzen von frischem Gemüse. Der "Aragosta" von Bollino wird für seinen angenehm ausgeprägten flüchtigen Säuregehalt geschätzt. Sein feines und zartes Aroma und seine gute Säure eignen sich hervorragend für die rohe Verwendung zu Fleisch- und Fischcarpaccio, rohes Gemüse und für Marinaden.

CHF 78.00 / 10 cl

Condimento Anniversary

Condimento Anniversary

Il Borgo del Balsamico

Und schon sind es 20 Jahre Wir können es kaum glauben. Wir möchten mit euch 20 Jahre Erfolg, Leidenschaft und Schönheit feiern. Diese Würzmischung erinnert uns an unsere Vergangenheit und unsere Tradition, blickt aber gleichzeitig in die Zukunft. Früher hieß sie „Saporetto“ und wurde aus Apfel- und Birnensaft hergestellt, der 48 Stunden lang auf dem Hof im Kupferkessel gekocht wurde. Heute können wir es leider nicht mehr auf dem Hof kochen, aber wir haben eine Variante mit Apfelsaft und gereiftem Traubensaft entwickelt, die eure Augen zum Leuchten bringt und eure Geschmacksknospen erfreut Probiert es mit Sahneeis, mit Quark, sogar zu Fleisch (süß-sauer) und zu allen Käsesorten. So hat Steffi Bauer unser Borgo interpretiert, und wir widmen es euch.

CHF 52.00 / 250 ml

Condimento Rosso

Condimento Rosso

Il Borgo del Balsamico

Der Borgo Red Label Condiment ist unser beliebtestes Würzmittel. Weich und vollmundig, mit vielfältigen Duft- und Geschmacksnuancen, ist er das Ergebnis einer jahrelangen Reifung in Eichenfässern. Die Süße verbindet sich elegant mit der Säure in einem Spiel der Nuancen. Hergestellt aus roten und weißen Trauben aus der Region Emilia-Romagna, reift er viele Jahre lang als Essig in Eichenfässern.

CHF 48.00 / 250 ml

Tradizionale Argento

Tradizionale Argento

Il Borgo del Balsamico

Der traditionelle Balsamico-Essig von Reggio Emilia "Argento" eignet sich für Gerichte, bei denen die Süße mit Stärketeigwaren kombiniert wird. Sein intensives und reichhaltiges Aroma, mit einer sanften Tendenz zur Süße, verfeinert süsse und herzhafte Gerichten. Ebenso ideal zu gekochtem Fleisch oder Fischgerichten, seine lange Reifung in alten Fässern (über 15 Jahre) macht ihn perfekt zu Foie Gras, würzigem oder gereiftem Käse, vor allem zum großen klassischen Parmigiano Reggiano. Er ist ein leckerer Begleiter von Rinderfilet und zu Risotto, besonders wenn es mit Gemüse oder Scampi zubereitet wird.

CHF 120.00 / 10 cl

Tradizionale Oro

Tradizionale Oro

Il Borgo del Balsamico

CHF 198.00 / 10 cl

Condimento SATIN

Condimento SATIN

Il Borgo del Balsamico

Der Condimento del Borgo Satin wird aus gekochtem Most hergestellt, der mehrere Jahre in kleinen Eichenfässern gereift ist. Er hat ein seidiges Aussehen, ist aber gleichzeitig auch samtig. Der umhüllende Duft, die fast cremige Konsistenz und die süß-saure Ausgewogenheit sind die Merkmale, des Condimento Satin. Passt hervorragend in der Kombination mit weichem und reifem Käse, Krustentieren, Obst und Sahneeis. Säuregehalt weniger als 6%.

CHF 54.00 / 250 ml