Cecilia Beretta ist das Juwel in der Krone der Pasqua Gruppe und wurde am Anfang der achtziger Jahre als landwirtschaftlicher Landsitz und als Zentrum für Forschung und fortschrittliche Studien aufgebaut. Das Weingut erhielt den Namen von der großartigen Villa Beretta. Diese wurde im 17. Jahrhundert durch Graf Giuseppe Beretta bei Mizzole, im östlichen Teil der Zone Valpolicella errichtet. Giuseppe Beretta war Bürgermeister der Stadt Verona, sowie ein angesehener Agronom und Hirtendichter. Die Familie Pasqua kaufte die Weinberge Mizzole, Mattaranetta und San Felice Ende der vierziger Jahre. Die Reben wurden sodann mit bis 7000 Pflanzen pro Hektar angepflanzt, einer Dichte, die bis anhin beispiellos war im Valpolicella. Experimente mit einheimischen Klonen begannen, um die Pflanzen zu finden, welche die optimalen Eigenschaften für langlebige Weine hervorbrachten. Es wurden Wurzelstöcke gewählt, die für den lehmigen Kalksteinboden der Valpolicella-Zone angebracht waren. Die Wahl fiel auf weniger ertragreiche Stöcke, um die Qualitätund die gesamte Konzentration der Frucht zu verbessern. Schlussendlich wurden die Erträge durch Ausdünnung nach den neuesten Erkenntnissen der Wissenschaft zum Wohle der Qualität gemindert. Diese neuen Weinberge erbrachten ihre ersten Trauben am Anfang der 90er Jahre. 1998 wurde der experimentelle Weinberg dieses privaten Weingutes ein Forschungsprojekt für das Doktorat in Biologie und Produktivität kultivierter Pflanzen der landwirtschaftlichen Fakultät der Universität von Mailand.
