Im Herzen zwischen den Ortschaften Paestum, Stio und Giungano findet man das WeingutSan Salvatore 1988, geführt von Giuseppe Pagano. Gepflegte Weinberge, nährstoffreicher und organischer Dünger der eigenen Büffelherden, biologische Bodenpflege, z.T. sogar nach biodynamischen Richtlinien bilden den Rahmen, dieser einzigartigen Kellerei. Der ultramoderne Betrieb, das einzigartige Mikroklima, das Terroir reich an Mineralien, beeinflusst durch das Meer, die hohe Sonneneinstrahlung und das Wissen vom Önologen Riccardo Cotarella, einer der berühmtes-ten Weinberater Italiens, ermöglichen es hier feingeschliffene und aromenreiche Spitzenweine zu produzieren. Obwohl die Kellerei und die Rebanlagen relativ jung sind, werden die Weine von der internationalen Presse schon hoch gelobt. San Salvatore 1988 kultiviert auschließlich autochtone Rebsorten wie Greco, Fiano, Falanghina, Aglianico und gilt als Vorzeige Projekt der ganzen Region.