August Kesseler

Ein monumentales Bouquet, fein, mineralisch, feminin, unglaublich elegant, getragen von einer feinen, superseidigen Frucht, schwarze Johannisbeeren, schwarze Kirschen, Kräuternoten und ein Hauch Lakritz, mit perfekt balancierten Tanninen und einer sensationellen Struktur. Ein großartiger Assmannshäuser Höllenberg mit einem unglaublichen Potential! Ein atemberaubender Klassiker, der sich kein Pinot Noir Kenner entgehen lassen sollte!

Das Rezept ist wie beim Pinot Noir. Komplett entrappt, offene Maischegärung und langer, fein dosierter Hefekontakt. Das beherrscht unser Weinmacher Max (Himstedt), und deswegen heißt diese Cuvée auch so. Die Pinots bleiben bis zu 20 Monate auf der Feinhefe ohne Bâtonnage im Barrique. Dass man die Cuvée Max noch ernster nehmen muss, als ihre kleinen Geschwister, sieht man schon an dem dunkleren Rosa auf dem Etikett – und mit jedem Schluck offenbart sich etwas mehr von ihrer Herrlichkeit: samtige und reichhaltige, wohlige Wärme am Gaumen, gepaart mit einer spannenden Kombination aus würzigen und saftigen Noten. Fast schade, dass die hell aufleuchtenden Aroma-Highlights aus bitter-süßen Kirschen und frischen Kräutern einen zurück in die Welt holen, nachdem man so schön ins Träumen geraten ist. Am Ende bleibt nur ein Fazit: eine grandiose, bitter-süße Symphonie, die mit viel Verve, sehr lange nachhallt! Dieser Wein besteht zum größten Teil aus den 70 Jahre alten Reben des Assmannshäuser H

Großartig, erhaben und sehr rar. Ein wahrhaft großes, rubinrotes Gewächs, dass einem Grossen Gewächs allemal gerecht wird und seinem Gütezeichen alle Ehre macht. Die Aromen Vielfalt ist gigantisch und sehr umfangreich: rote Waldbeeren, blaue Waldbeeren, schwarze Kirsche, Holunderbeere, Brombeere, Weichsel, roter Pfeffer, Moosbeere und das Ganze mit einem Eichenkuss wunderbar ergänzt. Um die massive Tiefe, den enormen Druck am Gaumen, die feine Salzigkeit und überhaupt die ganze Mächtigkeit und das Potenzial dieses Parade-Pinot-Noirs zu erkunden, sollten Sie sich auf jeden Fall ganz viel Zeit lassen - eine solche Flasche zu öffnen ist nämlich der Beginn einer intensiven und sehr langen Reise in die unendliche Welt der Düfte und Aromen. Eine grosse Belohnung ist dem Geduldigen versprochen!

Noch beindruckender präsentiert er sich in der Nase. Sofort IN der Nase strömen die Düfte von reifer, schwarzer Kirsche, von Brombeere, von schwarzer Johannisbeere und von süßester Waldfrucht in unsere Naseflügel. Nach einem anerkennenden Schwenken des Glases (was für prachtvolle Kirchenfenster!) offenbart sich dann mit jedem Schluck etwas mehr von der ganzen Herrlichkeit: eine unglaublich druckvolle, fein strukturierte Eleganz am Gaumen, Valrhona-Zartbitterschokolade, Kaffee und schöne Kaffee- und Röstaromen. Die präsenten Tannine sind weich und harmonisch und perfekt in den Körper eingebunden - dazu die typische „Assmannshäuser Pinot–Kühle“ - das lässt keinen Zweifel mehr an der Herkunft dieses Prachtexemplars. Fazit: nicht nur ein Momentum Gaudeo, sondern viele Genuss-Momente für alle Sinne.