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Domaine de Chevalier

Weine, die von ihrem Ursprung und ihrer Herkunft erzählen sollen, tun das besser, wenn sie in einem vielfältigen und möglichst biodiversen Umfeld wurzeln können – wenn der Boden belebt ist und das natürliche Ökosystem in all seiner Komplexität auf den Rebstock einwirken kann. Die Natur in all ihren Facetten sprechen zu lassen, ist folglich unser erklärtes Ziel. Der Weg und die Mittel dorthin sind von einer beträchtlichen Menge an Handlungen geprägt, Grundsatzentscheidungen, die die Richtung vorgeben und unsere ethischen und qualitativen Vorstellungen widerspiegeln. Wir haben uns 2006 entschieden unsere Weingärten biodynamisch zu bewirtschaften, sie so sukzessive resistenter, vitaler und heterogener zu machen. Gleichzeitig gönnen wir uns und den Weinen die Freiheit, im Keller immer reduzierter zu arbeiten. Abgesehen davon, dass wir alle unsere Weine spontan vergären und sie gerne und bisweilen auch über Wochen mit der Maische in Kontakt lassen, ist es vor allem Zeit, die unsere Weine formt. Manche über ein paar Monate, manche über Jahre, alle jedoch mit der Intention, ihnen ein perfektes Gleichgewicht mit auf die Reise zu geben. Dafür liegen sie unbehandelt auf ihren eigenen Hefen in größtenteils gebrauchten Holzfässern und entwickeln im Laufe der Zeit ihre individuellen aromatischen Spektren. Indem wir diese natürlichen Prozesse zwar wahrnehmen und beobachten aber so wenig wie möglich beeinflussen, setzen wir unsere Idee, authentische und originelle Weine zu keltern, so akkurat wie möglich um.

Domaine de Chevalier

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Domaine de Chevalier

Domaine de Chevalier

Pessac Leognan Rouge

Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon

Die Domaine de Chevalier 2023 präsentiert einen parfümierten und komplexen Strauß aus dunklen Wildbeeren, Cassis, Rosenblättern, Gewürzen und Lakritz. Mittel- bis vollmundig, konzentriert und reichhaltig, mit einem fleischigen Fruchtkern, eingerahmt von pudrigen Tanninen und strahlenden Säuren, endet mit einem langen, salzhaltigen, sanft von Eichen beeinflussten Abgang. Diese Mischung aus 65 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot, 5 % Petit Verdot und 5 % Cabernet Franc reift in 40 % neuen Fässern. R.Parker

Jeb Dunnuck

-96/100

Falstaff

93/100

James Suckling

-98/100

Robert Parker

-96/100

CHF 108.00 / 75 cl

Domaine de Chevalier

Domaine de Chevalier

Pessac Leognan Rouge

Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon

In der Nase viel schwarze Johannisbeere, reife Pflaumen, schwarze Kirschen, süße Gewürznuancen, etwas Vanille, schwarze Trüffel und Bleistift. Im Gaumen vollmundig, sehr fein strukturiert mit seidigen und geschliffenen Tanninen, saftig, feine Fruchtsüße, tief, mineralisch, gradlinig, zeigt eine fantastische Länge, wird von weiterer Flaschenreife profitieren.

Jeb Dunnuck

98+/100

Yves Beck

96/100

Falstaff

95/100

James Suckling

99/100

Robert Parker

95+/100

CHF 95.00 / 75 cl

Domaine de Chevalier

Domaine de Chevalier

Pessac Leognan Rouge

Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon

Dunkles Rubingranat, tiefer Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Etwas Nugat, ein Hauch von Zwetschken, reife Feigen, Anklänge von Rosinen. Saftig, frische Herzkirschen, fruchtsüße Textur, lebendig strukturiert, reife, tragende Tannine, elegant und anhaftend, mineralisch im Nachhall, zeigt Länge und Potenzial.OK Falstaff

Falstaff

93/100

James Suckling

-96/100

Robert Parker

94+/100

CHF 88.00 / 75 cl

Domaine de Chevalier

Domaine de Chevalier

Pessac Leognan Rouge

Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon

Tiefdunkles Rubingranat, violette Reflexe mit einer zarten Randaufhellung. Dunkle Waldbeeren, schwarze Kirschen, etwas Cassis, feine Fruchtsüße, Rauch und Lakritze. Im Gaumen Saftig, komplex, vollmundig mit einem fleischigem Fruchtkern, feine Röstaromen, Schokolade, Kaffee, dezente Säurestruktur mit festen und straffen Tanninen. Zeigt länge mit einem zarten und dunklen Beerenabgang - Potential bis zu 40 Jahre

Jeb Dunnuck

-98/100

Falstaff

96/100

James Suckling

96/100

Robert Parker

96+/100

CHF 108.00 / 75 cl

Domaine de Chevalier rouge

Domaine de Chevalier rouge

Pessac-Léognan AC

Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon

Die Nase ist großzügig und verströmt fruchtige (rote und schwarze Früchte) und würzige (Pfeffer) Aromen. Mit zunehmender Atmung wird die Frische von subtilen mineralischen Minznoten unterstützt. Vollmundig und samtig, der Auftakt vereint Frische mit einer strahlenden Frucht. Der Gaumen verführt mit seinem fruchtigen Ausdruck und seinen reifen und geschmeidigen Tanninen. Der umhüllende Geschmack, der Finesse und Komplexität ideal verbindet, wird von herrlicher Säure unterstützt. Der Abgang ist lang, konzentriert und rassig.

Vinous

93/100

James Suckling

94/100

Robert Parker

92+/100

Wine Spectator

92/100

CHF 680.00 / 600 cl

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