Caiarossa

Inmitten einer wunderschönen, unentdeckten und nahezu unangetasteten Landschaft in der Nähe der toskanischen Küste, wurde dieses Weingut in sicherer Höhe installiert.Caiarossa heisst auf deutsch: Rote Steine, was, wenn man sich die Böden hier ansieht, sehr zutreffend ist. Hier wird alles getan, um die Qualität auf die Spitze zu treiben: biodynamischer Anbau, beste Klone für die Neuanpflanzungen, perfektes Zusammenspiel von Boden und Traubensorte und größte Hingabe bei jedem Produktionsschritt. Ausserdem ist die Ausbaumethode von der orientalischen Feng Shui Disziplin inspiriert, wie zum Beispiel vom Architekten Michael Bolle. Licht, im Einklang von Feng Shui, kompensiert die negativen Elemente in geschlossenen Räumen. So wird auf Caiarossa das Licht durch spezielle Fenster gefiltert, die das Morgenlicht bis zu den letzten Sonnenstrahlen der untergehenden Sonne zulassen. Die natürliche Neigung des Geländes ist geschickt genutzt. Ist die Hauptgärung abgeschlossen, werden die Weine durch die Schwerkraft, teilweise unter der Erde, zwei Stockwerke tiefer gelegt.Das Dreamteam besteht hier aus dem Weinmacher Dominique Genot, der neben einem Önologiestudium in Dijon einige Praktika im Burgund, Napa Valley und auch Neuseeland absolviert hat, und Andrea Paoletti, einem toskanischen Berater, der unter anderem auchOrnellaia, Isole e Olena oder Morris Farms berät.